寿县2019 赚钱的生意注意事项

  加白糖要是说上一个技巧很普通,那么这个技巧我想应该没有几个人是知道的了。在融化混合均匀的酵母水中加入与酵母粉的量大致一样的白糖,搅拌均匀。白糖可以快速的激活酵母的活性,缩短发酵时间。这样一来,面团发酵的速度就快了很多。现在你走进超市,会发现面粉有很多分类。

  

  3、活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法其实是不讲究的,有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。4、和面的水温要掌握好。和面用温水,温度在28-30度之间最好。用手来感觉,别让你的手感觉出烫来就行。就算是在夏天,也建议用温水,当然你也可以用冷水,不过热水发面过程尽量短一些,能节约时间。(发面时还可以加一些奶油或牛奶呀或一些猪油,色拉油等,随意)也可以不放。

  各式各样的面粉适合做的食物也是不一样的。要想做出好吃的包子,那么最好选择中筋面粉。这种面粉的蛋白质含量较大。把面粉倒入盆中,把酵母粉或泡打粉一起掺入水中(水不要太冰,也不要太热)搅匀,这样和出的面发面会快些。利用这些时间可以把包子馅调好,包子的色香味全在这里了,很关键。面发好以后,揉好,切成一个个面团(我不喜欢吃太大的)擀好面皮,把馅放入皮中,可以包成各式各样的。

  

  用什么做包子最好吃地软是菌类,最好做成素馅加点葱就可以了,也可以和豆腐做。包子可能要先从发面学起了.我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说.下面还有烧卖的做法,祝你成功,发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存,),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功.一、发面有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味,再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.如果呈黄色,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。

  取适量肉馅,加少许葱末,姜末,取一碗水,内加适量酱油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,盐,少许味精,用手或筷子,顺着一个方向边加水边搅和,一定要顺着一个方向,且每次加水量不宜过多,否则馅子不粘,不断的加水直至馅子发粘为止,估计这一步骤得重复至少二十分钟,时间越长效果越好,不过一般情况下有二十分钟到半个小时的话就足够了(听说狗不理包子打馅要一个小时)最后滴少许香油再搅匀,这样,一盆香喷喷的肉馅就做好了,如果你不喜欢吃纯肉馅的,这个时候可以视情况加香茹丁、粉条、甘蓝、茄子丁、等等你爱吃的菜,但是不能要出水多的菜,另外,这些菜不是都加在一起的,分别可以叫做香茹肉,粉条肉,甘蓝肉,茄子肉,当然还可以尽可能的发挥你的想象力,以适合你的口味来包包子。

  

  什么是速冻生坯包子技术?将包馅料,面团成型好,蒸制前后不用醒发,冷冻而成的生坯,需要时直接蒸制的一项技术。在冷冻环境可以保存7天左右, 主要针对用户类型:中央工厂集中生产配送模式,如连锁包子店,连锁中式快餐,连锁超市生鲜部等。速冻生坯包子技术的意义:1、锁住新鲜美味,汤汁不流失,实现现蒸现卖,确保新鲜。2、集中生产,按需蒸制,减轻劳动强度,力保食品安全。无需凌晨起来和面,赶制面点,速冻生坯技术可解决技术人员匮乏难题!优秀面点师需数年磨练,才能做到技术精湛。而采用速冻生坯包子后,一般员工就可以完成门店的包子制作。3、降低了对经营场地,面积的要求,采用冷冻面团技术后,门店只需要蒸制设备,不需要和面机,压面机等设备。4、实现连锁经验管理,速冻生坯包子由工厂批量生产,门店蒸制,方便连锁经营,省时、省工、省料、省场地,确保质量稳定。把做好的生坯摆入屉内,锅内放入冷水,插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)用鲜酵母。

  材料:干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(象涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜做法:1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净,切碎;冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁;粉条用水煮好,漏勺捞出控出水分后用香油拌一下,也剁碎;将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。2. 西红柿洗净削去皮,切碎,放油锅中炒出汁,用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状,加入适量水,待熬成红红的糊,加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅,成西红柿香菜酱。3. 将酱拌入炒好的材料中,加入适量五香粉,拌匀成馅。4. 发好面擀出包子皮,用馅包成包子,上锅蒸半小时即好。